Deze veganistische Franse uiensoep zal je blije tranen laten huilen! Het zit vol met hartige smaken van gekarameliseerde uien, bouillonbrood en bubbelende, kleverige ‘kaas’.
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties 6 personen
Ingrediënten
Soep
¼ kopje veganistische boter of olijfolie (of een mengsel van beide)
4 middelgrote gele uien, in plakjes gesneden
¾ theelepel kristalsuiker
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ½ theelepel gedroogde tijm
¾ kopje rode wijn (*zie opmerking)
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 liter groentebouillon, natriumarm
2 laurierblaadjes
1 ½ theelepel zeezout, meer naar smaak
Versgemalen peper, naar smaak
1 stokbrood, in plakjes gesneden en geroosterd
Cashewnotenkaas « Mozzarella »
¼ kopje rauwe cashewnoten, 2 uur in water geweekt (*zie opmerking voor snelle methode)
1 ¼ kopje ongezoete plantaardige melk, heet (pas op dat de melk niet verbrandt)
2 eetlepels tapiocameel/zetmeel
1 eetlepel voedingsgist
2 theelepels citroensap
½ theelepel knoflookpoeder
¾ theelepel zeezout
Instructies
Lees verder op de volgende pagina
