Instructies:
Bereid de korst voor:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng in een kom de gemalen haver of amandelmeel, olijfolie en honing tot het mengsel op een vochtige crumble lijkt.
Druk het mengsel in een taartvorm van 9 inch om een korst te vormen. Bak 10 minuten en laat vervolgens volledig afkoelen.
Maak de vulling:
klop in een mengkom Griekse yoghurt, ricotta, honing, vanille-extract en citroenschil tot een glad en romig geheel.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de afgekoelde korst. Dek af en zet 3-4 uur in de koelkast, of tot het is opgesteven.
Bereid de bosbessentopping voor:
Doe bosbessen, honing en sinaasappelsap in een pan. Kook op middelhoog vuur tot de bessen zacht worden en hun sap loslaten.
Roer het maizenamengsel erdoor en kook 1-2 minuten tot het dik is geworden. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Stel de taart samen:
Zodra de vulling is gestold, schep je de afgekoelde bosbessentopping over de yoghurt-ricottalaag.
Garneer eventueel met verse muntblaadjes.
Serveer:
Serveer gekoeld als een licht, verfrissend mediterraan dessert. Combineer het met kruidenthee of een glas water met citroen en munt.
Dit recept blijft trouw aan de principes van het mediterrane dieet door gebruik te maken van volkoren granen, olijfolie, honing, vers fruit en magere zuivelproducten. Het is een traktatie zonder schuldgevoel, boordevol smaak en voedingsstoffen!
