Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties tot het aan alle kanten bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Groenten sauteren
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze glazig zijn. Voeg de wortels en aardappelen toe en bak nog 5 minuten.
Maak de basis
Roer de tomatenpuree door de groenten en bak 1-2 minuten. Giet het bier erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los.
Vlees en bouillon toevoegen
Voeg het rundvlees terug in de pan, samen met de runderbouillon, tijm en laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
Stoven
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, en laat het 2-3 uur sudderen met het deksel op de pan. Roer af en toe door en voeg indien nodig meer bouillon toe. Het vlees moet zacht en mals zijn.
Serveren
Verwijder de laurierblaadjes en serveer de Viking Kachel warm, eventueel met knapperig brood of een frisse salade.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Dit gerecht is heerlijk met stevig boerenbrood, rijst, of gestoomde groenten.
Bewaren: Laat het gerecht afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
Opwarmen: Verwarm in een pan op laag vuur met een scheutje water of bouillon om uitdroging te voorkomen.
Invriezen: Dit gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi het langzaam in de koelkast voordat je het opwarmt.
Variaties:
Kruidige twist
Voeg een snufje gerookt paprikapoeder of chilivlokken toe voor extra diepte en warmte.
Vegetarische versie
Vervang het rundvlees door stevige champignons en linzen en gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
Romige variant
Voeg 100 ml slagroom of kokosmelk toe aan het eind van de kooktijd voor een romige saus.
Met extra groenten
Voeg pastinaak, koolraap of selderij toe aan de stoofpot voor meer variatie en voedingsstoffen.
Glutenvrije optie
Gebruik glutenvrije bouillon en laat het bier weg of vervang door extra bouillon.
Veelgestelde vragen:
