Kun je vlees direct uit de vriezer koken?
Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om vlees direct uit de vriezer te koken, afhankelijk van de snede, omdat de binnenkant bevroren of niet gaar kan blijven. Bij dunnere sneden is het risico op bacteriegroei minimaal, maar kan het vlees ongelijkmatig gaar zijn.
Het is ook belangrijk om iets dat net ontdooid is niet opnieuw in te vriezen. Zelfs als het ontdooien in de koelkast plaatsvindt, kunnen sommige bacteriën zich nog steeds vermenigvuldigen. Zoals eerder vermeld, doden vriestemperaturen bacteriën niet, ze houden ze alleen tegen. Dus als je het voedsel opnieuw invriest, zullen de bacteriën zich opnieuw vermenigvuldigen, maar in grotere aantallen, alsof ze vanuit het midden van het circuit beginnen.
Is er een manier om ontdooid voedsel opnieuw in te vriezen?
De enige manier om iets veilig opnieuw in te vriezen, is door het eerst te koken. Bijvoorbeeld: als je rauw vlees hebt dat is ingevroren, ontdooi je het, kook je het, en als er restjes over zijn, kun je het weer invriezen omdat koken de aanwezige bacteriën doodt.
We weten dat sommigen misschien zeggen: “Wie geeft er om de koudeketen? Als ik het vlees kook, komt het wel goed.” Nou, niet helemaal. Hoewel koken sommige bacteriën doodt, blijven de veranderingen in smaak en textuur veroorzaakt door bacteriegroei bestaan. En koken verricht geen wonderen – bacteriën kunnen het kookproces overleven, of ze kunnen dieper in het vlees migreren, waardoor het moeilijker te vernietigen is tijdens het koken.
Toepassingen
Ten slotte is de beste oplossing om een herinnering in te stellen om het vlees op tijd uit de vriezer te halen en in de koelkast te zetten om te ontdooien.
