Vochtige rozijnencake

Was de rozijnen en broei ze vervolgens in heet water, laat ze een tijdje in het water staan. Je kunt rozijnen ook met een beetje water ongeveer 2 minuten in de magnetron koken. Laat vervolgens uitlekken door een zeef.

Boter, suiker, vanillesuiker, roer tot ze luchtig zijn. Scheid de eieren en voeg de dooiers toe. Meng de bloem, het bakpoeder en voeg geleidelijk toe met de melk. Klop de eiwitten stijf, spatel ze voorzichtig door de rozijnen en volg.

Giet in een ingevette springvorm met een tuit of grote broodvorm en bak ongeveer 1 uur op 180 graden. Scoor na ongeveer 20 minuten de taart in. Het neemt dan een aangenamere vorm aan.

Bestrooi na het bakken en afkoelen met poedersuiker of maak een glazuur van poedersuiker en bedek de cake ermee.

Tip:
Moet een paar dagen voor consumptie worden bereid en in aluminiumfolie worden bewaard. Het wordt steeds lekkerder en lekkerder!!