Volkorenbrood Bereidingstijd Bereidingstijd: 10 minuten Rusttijd: 1 uur Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Activeer de gist: Meng in een kom het water en de suiker (indien gebruikt). Strooi de gist erover en laat 5 minuten trekken tot het mengsel schuimig is.

Combineer droge ingrediënten: Meng in een grote kom het broodmeel, volkorenmeel en zout. Goed mengen.

Meng de droge en natte ingrediënten: maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet het gistmengsel erbij. Roer tot het deeg glad is.

Kneed het deeg: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed ongeveer 8 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg nog wat bloem toe als het deeg te plakkerig is.

Laat het rijzen: Doe het deeg in een licht geoliede kom en dek af met een vochtige doek. Laat het 1 uur rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.

Vorm het deeg: Snijd het deeg uit en vorm er een brood van. Leg het in een ingevette broodvorm en dek af met een vochtige doek. Laat nog 30 tot 40 minuten rijzen.

Om brood te bakken: Verwarm de oven voor op 190°C. Bak het brood 25 tot 30 minuten, of tot het goudbruin en hol is als je het op de bodem tikt.

Om af te koelen: Haal het uit de oven en laat het brood afkoelen op een rooster voordat u het aansnijdt.