Een studie van de USDA
Om de risico’s van het wassen van rauwe kip te illustreren, werkte de USDA samen met North Carolina State University aan een studie. Onderzoekers vroegen 300 mensen om kip en salade te bereiden in een gecontroleerde keuken. Alle deelnemers gaven aan dat ze hun kip doorgaans wasten of spoelden voordat ze het kookten, maar de groep werd in tweeën verdeeld. Eén groep mocht de kip wassen, terwijl de andere werd geïnformeerd over de risico’s. Ondanks de waarschuwingen koos 61% van de deelnemers in de tweede groep er toch voor om de kip te wassen.
Uit het onderzoek bleek dat 26 deelnemers die de kip wasten, onbedoeld bacteriën overbrachten op de salade, terwijl 31% van de deelnemers die de kip niet wasten, toch besmetting veroorzaakten doordat ze hun handen of bestek niet hadden gewassen na het aanraken van het rauwe vlees.
Veilig omgaan met rauwe kip
Als u de behoefte voelt om rauwe kip schoon te maken, is de beste optie om absorberend papier te gebruiken om overtollig vocht weg te deppen. Overweeg om wegwerphandschoenen te dragen om direct contact met het vlees te vermijden en was altijd uw handen grondig na het hanteren van rauwe kip. Zorg er daarnaast voor dat u alle gebruiksvoorwerpen of oppervlakken schoonmaakt die mogelijk in contact zijn gekomen met het rauwe vlees om kruisbesmetting te voorkomen.
Door deze richtlijnen te volgen, kunt u het risico op voedselvergiftiging verkleinen en een veiligere kookomgeving creëren.
