Studie door de USDA
Om de risico’s van het wassen van rauwe kip te illustreren, werkte de USDA in een onderzoek samen met de North Carolina State University. De onderzoekers vroegen 300 mensen om kip en salade te bereiden in een gecontroleerde keuken. Alle deelnemers meldden dat ze de kip meestal wassen of spoelen voordat ze worden gekookt, maar de groep werd in tweeën gesplitst. De ene groep mocht de kip wassen, terwijl de andere groep werd geïnformeerd over de risico’s. Ondanks de waarschuwingen koos 61% van de deelnemers in de tweede groep er toch voor om de kip te wassen.
Uit de studie bleek dat 26 deelnemers die kip wasten per ongeluk bacteriën overbrachten naar de salade, terwijl 31% van de deelnemers die de kip niet wasten toch besmetting veroorzaakten door hun handen of vaat niet te wassen na contact met rauw vlees.
Hoe ga je veilig om met rauwe kip?
Als je de behoefte voelt om rauwe kip te wassen, kun je het beste absorberend papier gebruiken om overtollig vocht uit te drogen. Overweeg wegwerphandschoenen te dragen om direct contact met het vlees te vermijden en was altijd uw handen grondig na het hanteren van rauwe kip. Zorg er bovendien voor dat u alle borden of oppervlakken wast die mogelijk in contact zijn gekomen met rauw vlees om kruisbesmetting te voorkomen.
Door deze richtlijnen te volgen, kunt u het risico op het krijgen van door voedsel overgedragen ziekten verminderen en een veiligere kookomgeving bieden.
