Dirty rice is een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire tradities van de Creoolse keuken van Louisiana. Dit gerecht staat bekend om zijn hartige en smaakvolle smaak en combineert de aardse smaak van rijst met de hartige diepte van rundergehakt, groenten en kruiden. Het wordt ‘dirty’ genoemd omdat de rijst een bruine kleur krijgt door het koken met stukjes vlees en kruiden. Dit gerecht is perfect voor wie de levendige smaken van de zuidelijke keuken wil ontdekken, en het is een heerlijke maaltijd voor elke dag van de week.
Dirty rice combineert heerlijk met een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette, wat een fris contrast geeft aan de rijke smaken van het gerecht. Je kunt het ook serveren met knapperig brood om extra sappen op te nemen. Voor een meer traditionele zuidelijke maaltijd zijn boerenkool of maïsbrood uitstekende bijgerechten.
*Dirty Rice met rundergehakt
Porties: 4
Ingrediënten
1 kopje langkorrelige witte rijst
2 kopjes kippenbouillon
1 eetlepel olijfolie
450 gram rundergehakt
1 ui, fijngehakt
1 groene of rode paprika, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel paprika
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel cayennepeper
Zout en peper naar smaak
2 bosuitjes, in plakjes (voor garnering)
Bereidingswijze
1. Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst en kippenbouillon in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
2. Verhit, terwijl de rijst kookt, de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het bruin en kruimelig is, ongeveer 5-7 minuten. Giet overtollig vet af.
3. Voeg de ui, paprika en selderij toe aan de pan met het gehakt. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Roer de knoflook, paprikapoeder, tijm, cayennepeper, zout en peper erdoor. Bak nog 2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
5. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer goed om alle ingrediënten te mengen. Kook nog 5 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Proef en breng indien nodig op smaak. Garneer met gesneden groene uien voor het serveren.
Variaties & Tips: Voor een pittigere versie kun je de hoeveelheid cayennepeper verhogen of een jalapeño in blokjes toevoegen samen met de andere groenten. Je kunt het rundergehakt vervangen door varkensgehakt of een combinatie van beide voor een ander smaakprofiel. Om dit gerecht traditioneler te maken, kun je gehakte kippenlevertjes of kippenmaagjes toevoegen, die vaak worden gebruikt in authentieke recepten voor dirty rice. Voor een vegetarische versie kun je het rundergehakt vervangen door een plantaardige vleesvervanger en groentebouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon.
