Bij het bereiden van garnalen zie je vaak een dunne zwarte lijn over de bovenkant van de rug lopen. Deze lijn wordt vaak een “ader” genoemd en veel koks nemen de tijd om hem te verwijderen voordat ze hem koken. Maar wat gebeurt er eigenlijk als je hem eet? Is het gevaarlijk of gewoon een kwestie van voorkeur?

Wat is de zwarte ader in garnalen?

Het eerste wat je moet weten is dat deze “ader” helemaal geen ader is. Het maakt deel uit van het spijsverteringskanaal van de garnaal, met name de darmen. Het is een smalle lijn die zand, sediment of onverteerd voedsel kan bevatten.

de volgende pagina