Waarom is chalaza een teken van versheid?
Hoe zichtbaarder de chalaza, hoe verser het ei. Sterker nog, na verloop van tijd vervaagt deze structuur en wordt minder zichtbaar. Als u dat kleine witte vlekje ziet, is dat goed nieuws: u hebt een heel vers ei in handen. Het ontbreken van chalaza kan er juist op duiden dat het ei minder vers is.
Chalaza en de bereiding van bepaalde gerechten
Hoewel chalaza niet schadelijk is, wordt aangeraden het te verwijderen uit bepaalde specifieke bereidingen, zoals vla. De draderige textuur kan de gladde en homogene consistentie van dit soort delicate gerechten beïnvloeden. Verwijder het indien nodig eenvoudig met een zeef of lepel.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
