Is het veilig om het te eten?
De chalaza is prima eetbaar. Sterker nog, de meeste mensen consumeren het zonder dat ze het doorhebben. Wanneer je het ei kookt, vermengt de chalaza zich meestal met het eiwit of verdwijnt helemaal, vooral in gerechten als roerei of gebakken producten. Als u echter delicate desserts maakt, zoals vla of zijdezachte sauzen waarbij de textuur van groot belang is, kunt u de textuur beter verwijderen om een gladdere consistentie te krijgen.
Waarom verschijnt dit alleen soms?
U vraagt zich misschien af waarom u chalaza slechts af en toe opmerkt. Het antwoord is dat de chalaza sterker aanwezig is in verse eieren. Naarmate de eieren ouder worden, wordt de chalaza minder zichtbaar. Als u een vers boerderij-ei of een onlangs gekocht pakje eieren gebruikt, is de kans groter dat u dat draderige draadje ziet.
Moet je het ooit verwijderen?
Over het algemeen kunt u de chalaza zonder problemen laten staan. Voor recepten die een perfect gladde textuur vereisen, zoals vla, flans of crème brûlée, kunt u het echter weglaten. Dit kunt u doen door het ei voorzichtig te zeven of door de chalaza met een lepel uit het ei te scheppen voordat u het aan uw recept toevoegt. Anders kun je de chalaza prima laten zitten: hij is er om zijn werk te doen!
