Is het veilig om te eten?
Chalaza is volkomen veilig om te consumeren. In feite consumeren de meeste mensen het zonder het zelfs maar te merken. Wanneer je een ei kookt, vermengt de chalaza zich meestal met het eiwit of verdwijnt het volledig, vooral in gerechten zoals roerei of gebak. Als u echter delicate desserts maakt, zoals custards of zijdezachte sauzen waarbij textuur van cruciaal belang is, kunt u er de voorkeur aan geven deze te verwijderen voor een gladdere textuur.
Waarom verschijnt het maar af en toe?
Je vraagt je misschien af waarom je chalaza maar af en toe opmerkt. Het antwoord is dat chalaza prominenter aanwezig is in versere eieren. Naarmate de eieren ouder worden, wordt chalaza minder zichtbaar. Dus als u een vers boerderij-ei of een nieuw gekochte doos gebruikt, is de kans groter dat u die vezelige draad ziet.
Moet je het ooit verwijderen?
In principe kun je de chalaza zonder problemen laten zitten. Voor recepten die een perfect gladde textuur vereisen, zoals crèmes, vlaaien of crème brûlée, wilt u deze misschien verwijderen. Je kunt dit doen door het ei voorzichtig af te gieten of de chalaza er met een lepel uit te vissen voordat je deze aan het recept toevoegt. Anders kun je de chalaza laten staan – hij is er om zijn werk te doen!
