Zubereitung:
1. Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Dies sorgt für zarte Schnitzel.
2. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In drei flachen Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel bereitstellen.
4. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in die Eier tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
5. In einer großen Pfanne die Butter und das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung sorgt dafür, dass die Schnitzel schön knusprig werden.
