– 1 pakje bladerdeeg uit de winkel, ontdooid
– 2 eetlepels boter
ongezouten – 1 pond van je favoriete paddenstoelen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
– 2 middelgrote sjalotten, gehakt
fijn – 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 4 ons gekruide geitenkaas, verzacht
– 1 eetlepel bladeren
verse tijm – Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1 groot ei, geslagen om te vergulden
van de
eieren 1. Verwarm uw oven voor op 400 graden Fahrenheit en bereid uw taartpannen voor, of een bakplaat als u de voorkeur geeft aan rustieke taarten in vrije vorm.
2. Smelt de boter in je meest betrouwbare koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en champignons toe en bak tot de sjalotten zacht zijn en de champignons goudbruin zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Strooi een beetje van deze gehakte knoflook en kook nog een minuut, tot het aromatisch is.
3. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in de maten die in je vormpjes passen. Als je op zoek bent naar rustiekheid, snijd het deeg dan gewoon in vierkanten – schoonheid in imperfectie, zeg ik altijd.
4. Verdeel het champignon-sjalottenmengsel door het deeg en laat een rand vrij om later om te vouwen. Giet de lepel zachte geitenkaas over het champignonmengsel en bestrooi met tijm, zout en peper.
5. Vouw de randen van het deeg heel voorzichtig om en bestrijk de randen vervolgens met dit losgeklopte ei, zodat ze een glans krijgen die zo helder is als een kalm meer bij zonsopgang.
6. Bak de taartjes tot ze opzwellen en goudbruin worden, net zoals tarwevelden in de nazomer – ongeveer 15 tot 20 minuten.
7. Serveer ze warm, met genoeg verhalen om de hoofden van je gasten net zo te vullen als deze taarten hun magen zullen vullen.
Variaties en tips
