Bak de varkensworst bruin in een oven. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, roer tot ze bruin zijn. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg gemalen rode peper en boter toe. Smelt de boter in de pan met de gebruinde worst.
Strooi de helft van de bloem erdoor, roer en kook tot het vet de bloem heeft opgenomen. Voeg de andere helft van de bloem toe en roer en kook tot het is opgenomen.
Voeg langzaam de melk toe en klop op middelhoog vuur. Kook de saus ongeveer 10 minuten of tot hij ingedikt is. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Serveer snel voor het beste resultaat.
Notities
Ik gebruik voor dit recept graag een volledig natuurlijke ontbijtworst, zoals Jimmy Dean All Natural of Bob Evans Naturally.
Laat het vet er niet vanaf druipen. Je hebt het nodig om de bloem op te nemen. Verder is het vol van smaak.
Hou het simpel. Worstjus smaakt beter met minimale inspanning en ingrediënten. Soms werken recepten zo!
Als de saus te dik wordt, voeg dan een paar eetlepels per keer melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Worst is van nature zout, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Ik geniet echter altijd van een ruime hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Bewaar de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm op het fornuis op laag vuur of in de magnetron op minder vermogen.
