Kook de wortels: Begin met het koken van de wortels in kokend water tot ze zacht zijn. Meestal duurt dit ongeveer 10-15 minuten. Let op dat u ze niet te lang kookt, anders wordt de mayonaise te vloeibaar.
Pureer de wortels: Giet de gekookte wortels af en doe ze in een blender of keukenmachine. Meng tot een gladde, romige puree ontstaat.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe: Voeg de appelazijn en Dijonmosterd toe aan de wortelpuree in de blender.
Emulgeren met olie: Zet de blender aan op lage snelheid en begin langzaam de olie erbij te gieten terwijl de blender draait. Blijf langzaam olie toevoegen totdat het mengsel dikker wordt en emulgeert, zodat de gewenste mayonaiseconsistentie ontstaat.
Pas de smaak aan: Proef de mayonaise en voeg eventueel zout en peper toe. Je kunt ook een beetje azijn of mosterd toevoegen als je een sterkere smaak wilt.
Bewaren in de koelkast: Doe de wortelmayonaise in een luchtdichte verpakking en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat u het serveert. Zo kunnen de smaken zich vermengen en kan de mayonaise afkoelen.
Hoe te eten:
vervolg op de volgende pagina
