Snijd de kipfilet in kleine stukjes en doe ze in een schaal, giet het sap van een halve citroen erover en laat een paar uur in de koelkast marineren.
Verkruimel 2 beschuiten, voeg zout en peper toe en kook de eieren in kokend water.
Haal de kipfilets eruit en doe ze in een hete pan met een beetje boter. Bak ze een paar minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Doe de groene salade, de kip, de verkruimelde beschuiten, de kerstomaatjes, de sjalot en de geraspte eieren in een diepe schaal en voeg vervolgens stukjes van de 2 overgebleven beschuiten toe.
Meng voor de saus de crème fraîche, mosterd, citroensap, azijn en parmezaanse kaas en voeg zout en peper toe.
Voeg de saus toe aan de kipfilet en je bent klaar om te serveren.
