Klop in een kom de eieren en de suiker luchtig. Hierdoor wordt het deeg licht en zacht.
Natte ingrediënten mengen:
Voeg yoghurt, olie en vanillesuiker toe aan de losgeklopte eieren, indien gebruikt. Je kunt ook citroenschil toevoegen om de cake een delicaat citrusaroma te geven.
Droge ingrediënten toevoegen:
Klop in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en een snufje zout door elkaar. Voeg vervolgens geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel, roer voorzichtig met een spatel of mixer op lage snelheid tot het mengsel glad wordt.
Brandend:
Giet het voorbereide beslag in de vorm en plaats in de voorverwarmde oven. Bak 30-40 minuten, tot het deeg goudbruin is en een satéprikker die in het midden is gestoken er droog uitkomt.
Als je wilt, kun je de temperatuur de laatste 10 minuten van het bakken verlagen naar 170°C, zodat de cake gelijkmatig bakt en niet uitdroogt.
Koelen en serveren:
Eenmaal gebakken, haal je de cake uit de oven en laat je hem 10 minuten afkoelen in de vorm, en leg je hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Je kunt de cake bestrooien met poedersuiker of glazuur en serveren met je favoriete fruit of slagroom.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Yoghurtcake is zowel warm als koud heerlijk. Het gaat perfect samen met een kopje thee of koffie. Ze kunnen ook worden geserveerd met seizoensfruit – aardbeien, frambozen, bosbessen of perziken.
Opslag: De cake kan 2-3 dagen worden bewaard in een goed afgesloten bakje bij kamertemperatuur. Als je wilt dat het langer vers blijft, kun je het in de koelkast bewaren. Het is ook de moeite waard om ze in te vriezen – haal ze er in dit geval gewoon uit voordat je ze serveert om ze een beetje te ontdooien.
Variaties:
Yoghurtcake met fruit: Je kunt fruit zoals aardbeien, frambozen of bosbessen aan de cake toevoegen om het extra smaak te geven. Voeg ze gewoon direct toe aan het deeg of leg ze erop voordat je ze in de oven plaatst.
Yoghurtcake met cacao: Als je van chocoladesmaken houdt, kun je 2-3 eetlepels cacao aan de cake toevoegen, waardoor deze een intensere smaak krijgt. Je kunt ook chocoladeschilfers toevoegen aan het midden van de cake om het nog decadenter te maken.
Citroen-yoghurtcake: In plaats van citroenschil kun je het sap van een halve citroen aan de cake toevoegen. Dit is een geweldige manier om de cake frisheid en een licht zure smaak te geven.
Yoghurtcake met noten: Je kunt gehakte walnoten, amandelen of pecannoten aan het deegmengsel toevoegen. De noten voegen knapperigheid en een interessante smaak toe aan de cake.
FAQ:
1. Kan ik vruchtenyoghurt gebruiken in plaats van natuurlijke yoghurt?
Ja, je kunt fruityoghurt gebruiken, maar houd er rekening mee dat dit de cake zoeter maakt, dus verminder de hoeveelheid suiker. Fruityoghurt kan ook de smaak van de cake veranderen, afhankelijk van het fruit dat je kiest.
2. Welke meelsoorten kunnen worden gebruikt voor yoghurtcake?
Tarwemeel wordt het meest gebruikt, maar je kunt proberen volkorenmeel te gebruiken voor een gezondere versie. Je kunt ook experimenteren met spelt-, maïs- of amandelmeel, maar het deeg kan dan een andere textuur hebben.
3. Hoe weet ik of de taart klaar is?
De beste manier om te zien of de cake gaar is, is door een houten stokje in het midden te steken. Als het stokje droog is als je het verwijdert, is de cake gebakken. Als de satéprikker nat is, moet de cake nog een paar minuten gebakken worden.
4. Kan ik kruiden zoals kaneel of nootmuskaat aan de cake toevoegen?
Natuurlijk! Kaneel, nootmuskaat of kardemom zijn geweldige kruiden die de cake een unieke smaak geven. Voeg gewoon een halve theelepel toe aan de massa om een aromatische twist te geven.
5. Kan yoghurtcake zonder eieren worden bereid?
Ja, het deeg kan zonder eieren worden bereid, door het te vervangen door bijvoorbeeld bananenmuesli (1 rijpe banaan = 1 ei) of door een “pluisje” te bereiden met chia- of lijnzaad (1 eetlepel gemalen zaden + 3 eetlepels water = 1 ei). Zo’n cake zal veganistisch en even lekker zijn.
Yoghurtcake is een geweldige optie voor een snel en smakelijk dessert. Dankzij de eenvoud van de ingrediënten en de snelle bereiding is het een ideale optie voor elke gelegenheid. Ze kunnen worden verrijkt met verschillende additieven om het een individueel karakter te geven – zowel in de klassieke versie als met fruit, noten of chocolade.
