Breek de eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Klop in een kom de boter met de suiker en het vanille-extract tot een romige consistentie ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). Voeg de eierdooiers één voor één toe, zeef vervolgens de bloem en de gist en meng ze.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en roer ze geleidelijk door: eerst een beetje om het deeg los te maken, daarna de rest met een spatel.
Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in blokjes en voeg citroensap toe om te voorkomen dat ze zwart worden. Verwerk ze in het deeg. Beboter en bebloem een springvorm en giet het deeg erin. Bak gedurende 45 minuten.
Haal het uit de oven, bestrooi het met kristalsuiker en laat het een paar minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Bekeken
