Zachte veganistische citroenmuffins
Rasp en sap van citroen: Rasp de citroenen voordat u ze uitperst.
Melkvervanger: In plaats van sojamelk kunt u ook amandel- of havermelk gebruiken.
Vervangende olie: gebruik indien gewenst een neutrale olie zoals zonnebloem- of koolzaadolie.
Vervanger voor yoghurt: In plaats van Griekse yoghurt kunt u ook dikke kokosyoghurt of veganistische zure room gebruiken.
Voedingswaarde (per muffin):
Calorieën: 419 kcal
Koolhydraten: 63 g
Eiwitten: 6 g
Vet: 17 g
Verzadigd vet: 3 g
Suikers: 30 g
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik deze muffins glutenvrij maken?
Ja, je kunt bloem voor alle doeleinden vervangen door een glutenvrije bloemmix met een verhouding van 1:1. Zorg ervoor dat het mengsel xanthaangom bevat voor de structuur.
Welke andere plantaardige melk kan ik gebruiken?
U kunt sojamelk vervangen door amandelmelk, havermelk of een andere plantaardige melk naar keuze. Zorg ervoor dat het ongezoet is, voor het beste resultaat.
Kan ik een andere olie gebruiken?
Ja, een neutrale olie zoals koolzaad- of zonnebloemolie werkt goed in plaats van olijfolie. Gebruik geen kokosolie, omdat dit de textuur en smaak kan beïnvloeden.
Hoe bewaar ik deze muffins?
Bewaar de muffins maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, of maximaal een week in de koelkast. Je kunt ze ook maximaal 1 maand invriezen.
Kan ik het paneermeelmengsel weglaten?
Ja, het paneermeel is optioneel. Als u de voorkeur geeft aan een eenvoudigere muffin, kunt u deze optie overslaan of vervangen door een klein beetje suiker.
Als je het beslag 30 minuten laat rusten, worden de bovenkanten van je muffins hoger en krijg je een bakkerij-uitstraling. Dit verbetert ook de textuur.
Wat kan ik gebruiken in plaats van veganistische yoghurt?
Je kunt veganistische zure room, dikke kokosyoghurt of zelfs veganistische skyr gebruiken als vervanging voor veganistische yoghurt op Griekse wijze.
Hoe voorkom ik dat mijn muffins aan de bakvorm blijven plakken?
Gebruik muffinvormpjes van goede kwaliteit of vet ze licht in met olie om plakken te voorkomen. Laat de muffins volledig afkoelen voordat u ze uit de bakvorm haalt.
Kan ik ook mini-muffins maken?
Ja, je kunt een mini-muffinvorm gebruiken, maar verkort de baktijd dan tot ongeveer 10-12 minuten. Houd ze in de gaten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Kan ik de hoeveelheid suiker in dit recept verminderen?
Ja, u kunt de hoeveelheid suiker tot maximaal 25% verminderen, maar houd er wel rekening mee dat dit de textuur en zoetheid kan beïnvloeden. Voor een gezonder alternatief kunt u een natuurlijke zoetstof zoals ahornsiroop gebruiken, maar dan moet u mogelijk wel de droge ingrediënten aanpassen.
