Snijd de kipfilets in stukken.
Maak de mosselen zorgvuldig schoon.
Snijd de chorizo en paprika in dunne plakjes.
Pel de tomaten en plet ze.
Snijd de uien en de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote paellapan op middelhoog vuur.
Bak de stukken kip bruin.
Voeg vervolgens de inktvis en de uien toe en bak ze bruin. Roer regelmatig.
Voeg de gepelde tomaten, gehakte paprika’s, gehakte knoflook, saffraan, zout en peper toe. Laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken en blijf roeren.
Voeg de rijst en de fijngesneden chorizo toe aan het gerecht.
Giet de hete kippenbouillon erbij en meng goed.
Voeg de garnalen en mosselen toe en druk ze lichtjes in de rijst.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 tot 35 minuten koken, tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
Serveer uw paella gloeiend heet, direct in de schaal, en geniet van een gastronomisch moment vol met deze Spaanse specialiteit.
Eet smakelijk!
