Ingrediënten:
1 liter melk
1 kaneelstokje
Kaneel poeder
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1/2 citroen
6 eidooiers
125 g suiker (ongeveer 6 eetlepels)
1 1/2 eetlepel maizena gemengd met een beetje melk
Koekjes Maria
Aanwijzingen:
Bereid het melkmengsel voor:
Meng in een grote pan de melk, het kaneelstokje, het vanille-extract en de citroenschil. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen om de smaken te laten intrekken.
Meng de eidooiers en suiker:
Klop in een aparte kom de eidooiers en suiker door elkaar tot het mengsel bleek en romig is.
Bind de melk in:
Zeef het melkmengsel om het kaneelstokje en de citroenschil te verwijderen. Giet geleidelijk de hete melk bij het eidooiermengsel en klop voortdurend om te voorkomen dat de eieren gaan schiften.
Doe het mengsel terug in de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de maizena gemengd met een beetje melk toe om de custard in te dikken. Blijf roeren tot de custard dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt.
Vervolg op de volgende pagina
