Zodra de tijd is verstreken, leggen we het deeg bloot en is het deeg in volume verdubbeld. We kneden het nog een beetje en verdelen het in het midden om met de broden aan de slag te gaan.
We kneden beide delen van het brood en terwijl we het ene laten rusten, beginnen we het andere met een deegstok uit te rekken tot het formaat van een bakplaat.
Daarna leggen we het op een stuk bakpapier en doen hetzelfde met de andere. Vervolgens nemen we een uitgerekt deeg en vullen het over het hele oppervlak met geraspte kaas.
In de volgende stap bedekken we het deeg met het andere deeg om de randen te bedekken, af te dichten of te verbinden en de deegroller er lichtjes overheen te laten gaan.
Ten slotte markeren we het deeg met een raster met enkele lijnen. Het idee is om ze vierkant te maken, zodat we niet alleen rechte lijnen markeren, maar ook het raster ondersteunen dat de rechte lijnen snijdt.
Doe ten slotte 1 ei en een paar eetlepels melk in een klein bakje, meng en bestrijk het oppervlak van het gevulde zelfgebakken brood. Plaats direct in de oven, voorverwarmd op 180°C en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin.
