Zoet en pittig!
Hoewel ik van vrijwel alle dingen met citroensmaak houd, staat lemon curd bovenaan mijn favorietenlijst. Ik zou het spul (en doe dat ook) met een lepel kunnen eten en het verbetert bijna elk gebakken product waaraan je het toevoegt. De zoete en pittige smaak is perfect in balans met een romige textuur – absoluut hemels als je het mij vraagt.
Ondanks mijn liefde voor lemon curd, heb ik pas sinds kort geprobeerd om het thuis te maken. Het blijkt supermakkelijk te zijn! Ik baal dat ik het niet eerder heb geprobeerd, maar nu ik een recept heb gevonden waar ik dol op ben, is er geen weg meer terug naar kant-en-klaar.
Dit recept houdt zeker niet achter met de goede dingen met een hele klont boter, een half kopje suiker en drie citroenen (één geraspt, alle drie uitgeperst). Geen wonder dat het heerlijk smaakt! Naast deze hoofdingrediënten heb je ook drie eieren, een snufje zout, een scheutje vanille en een fijne zeef nodig. Het mengsel wordt op laag vuur gekookt tot het net begint te sudderen, je wilt niet dat het helemaal kookt. Al met al zou het ongeveer 7-9 minuten moeten koken, daarna is het klaar om te worden gezeefd.
Een van mijn favoriete manieren om van lemon curd te genieten is op een geroosterde Engelse muffin met een laagje roomkaas, maar er zijn zoveel toepassingen voor. Op cakes of koekjes, gebruikt in taarten en gebak, gemengd in je ochtendyoghurt – je kunt er eigenlijk niet fout mee gaan. Verse lemon curd blijft ongeveer een week goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maar ik weet zeker dat je het in de eerste paar dagen al op hebt. Probeer deze makkelijke traktatie eens en proef zelf het verschil van zelfgemaakt!
. Zelfgemaakte citroenwrongel
. Opbrengst: 8-10 porties
. 20m voorbereidingstijd
Ingrediënten
½ kopje suiker
rasp van 1 citroen
3 eieren
½ theelepel zout
½ kopje vers citroensap, ongeveer 3 citroenen
½ kopje boter (1 stokje), in blokjes
½ theelepel vanille
Voorbereiding
voor het complete kookproces STAPPEN Ga naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden
