Giet de room in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot het kookt (85 graden Celsius).
Voeg het citroensap toe en blijf roeren tot de room dikker wordt.
Plaats de licht vochtige kaasdoek in 4 lagen in een fijne zeef boven een kom.
Giet de dikke room in de met kaasdoek beklede zeef en laat op kamertemperatuur staan tot de room volledig is afgekoeld. Knijp of druk de crème niet uit!
Zodra de room op kamertemperatuur is, dek je de zeef af met plasticfolie en laat je hem 10 tot 12 uur in de koelkast staan.
Zelfgemaakte mascarpone kun je in de koelkast bewaren en binnen een week gebruiken.
Je kunt nu tiramisu maken met zelfgemaakte mascarpone en nog veel meer heerlijke desserts!
Eet smakelijk!
