Hoe pesto maken?
1) Allereerst pellen we de teentjes knoflook en pletten ze in een vijzel met een beetje grof zout. Laten we niet vergeten dat je een pasteuze textuur nodig hebt.
2) Daarna voegen we geleidelijk de basilicumblaadjes en een paar korrels grof zout toe, verpletteren alles en herhalen de procedure zo vaak als nodig totdat we klaar zijn met de basilicum. Ook voegen we een paar korrels grof zout toe.
3) Nu voegen we de noten toe en vermalen tot ze goed gemalen zijn, voegen de geraspte kaas toe en mengen alle ingrediënten.
4) Deze stap is essentieel, we zullen afwisselend olijfolie spatten en de ingrediënten pletten, we herhalen dit totdat we de gewenste textuur hebben verkregen.
Nu we deze smakelijke pestosaus klaar hebben, kunnen we deze gebruiken voor het voedsel waar we het meest van houden!
Tips en trucs:
Als we geen vijzel hebben, kunnen we alle ingrediënten in de miniblender verwerken.
Een andere aanbeveling is de kaas die we gaan kiezen, als we Parmezaanse kaas krijgen, veel beter.
Als we de mogelijkheid hebben om aan zeezout te komen is dat ongetwijfeld de beste keuze, met grof zout is het in ieder geval heel goed te bereiden.
Wat betreft de olie die we gaan gebruiken, is extra vierge olijfolie zonder twijfel de beste optie.
Om de traditie in stand te houden en zoals altijd is gedaan moeten we een vijzel gebruiken, ook dit kost weinig tijd en we kunnen de saus naar eigen smaak min of meer dun laten.
Een beetje warm water tot onze beschikking hebben is erg handig bij het bereiden van pesto. We zeggen dit omdat de Italianen bij het bereiden van de saus en als deze te dik is meestal een paar eetlepels lauw water toevoegen van het kookvocht waarmee we de pasta hebben gekookt. Dit helpt het lichter te maken en de gewenste textuur te verkrijgen.
Als laatste suggestie: als we de knoflook willen blancheren, plaatsen we deze in een pan met koud water op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, verwijderen we de teentjes knoflook en verwijderen we alle resten van de schil. Wij reserveren het ook op absorberend papier. We hebben het nu klaar om te gebruiken bij de bereiding van de saus, hierdoor komt de smaak volledig naar voren en is het beter voor onze spijsvertering.
