Zoete aardappelmousse met kerrie

Aanwijzingen:

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Stoom of kook in kokend gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze gaar zijn.

Giet af en mix de nog warme stukjes zoete aardappel met de curry, komijn indien gebruikt, zout en peper, tot je een zeer gladde puree krijgt.

Laat afkoelen en zet vervolgens 1 uur in de koelkast.

Klop de koude vloeibare room tot een stevige slagroom.

Spatel de slagroom voorzichtig door de afgekoelde zoete aardappelpuree en til het mengsel op zodat het niet terugvalt.

Verdeel de mousse in glazen of kopjes. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Garneer voor het serveren met gehakte bieslook of koriander.