Instructies
Bereid de taartbodem voor en rol deze uit. Breng het over naar een standaard 9-inch taartvorm. Knip de randen bij en vouw ze onder elkaar voordat je ze met je vingers of een vork krimpt. Bedek de korst met plasticfolie en zet deze minimaal 30 minuten of maximaal 1 dag in de koelkast.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 375 graden F.
Om de vulling voor te bereiden, schrob en schil je de zoete aardappelen. Snijd vervolgens in grote stukken van 3 inch. Doe de stukjes in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng de pan aan de kook en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn en prik er gemakkelijk in met een dun mes, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Giet de aardappelen af in een vergiet, doe ze terug in de pan en pureer. Meet 2 kopjes af, dat is de hoeveelheid die je nodig hebt voor de taart, en reserveer eventuele extra voor een ander recept.
Voeg aan dezelfde pan de bruine suiker, kaneel, gember, piment, zout, boter en 5 ons (1/2 kopje plus 2 eetlepels) verdampte melk toe. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer 5 minuten op laag, pureer de aardappelen verder terwijl ze koken.
Om de meest zijdezachte taart te maken, gebruik je een staafmixer om te pureren tot een gladde massa; U kunt het mengsel ook overbrengen naar een blender of keukenmachine. Zodra het mengsel glad is en erg geurig ruikt, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen in de pan.
Terwijl het zoete aardappelmengsel afkoelt, klop je de resterende 1/2 kop plus 2 eetlepels (5 ons) verdampte melk, kristalsuiker, eieren, bourbon en vanille-extract in een aparte kom tot een gladde massa.
Giet het eimengsel voorzichtig bij het warme zoete aardappelmengsel en roer tot het gelijkmatig en soepel gemengd is.
Haal de korst uit de koelkast, giet de voorbereide vulling in de taartbodem en plaats de taartvorm voorzichtig op een bakplaat. Bak de taart 10 minuten op 375 graden F, verlaag dan het vuur tot 325 graden F en bak verder tot ze gaar zijn; ongeveer 50 minuten. Controleer de taart regelmatig. Als de korst sneller bruin wordt dan je zou willen, scherm hem dan af en ga verder met bakken zoals aangegeven. Als de taart klaar is, haal je hem eruit en laat je hem volledig afkoelen.*
