Snijd de tomaten in drie stukken (of twee als ze klein zijn), bedek ze met zout en azijn en laat ze drogen in de zon (op een filet). Draai ze gaandeweg om. Zodra de tomaten helemaal droog zijn, spoel je ze af en laat je ze drogen. Meng vervolgens de kruiden in een kom en giet ze in de potten. Meng tot slot de twee soorten olie. Sluit de potjes pas na 8 tot 10 uur zodat de nodige lucht kan ontsnappen, en dan kun je ze weer sluiten.
