Zubereitung:
1. Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Regel wird er in doppelter Menge Wasser zum Kochen gebracht, dann bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die gewürfelten Paprika und Karotten in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
