Zubereitung der Quarkfüllung:
1. In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Puddingpulver gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen.
3. Den Kuchen im Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird. Den Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
