Sommige onopgewarmde gerechten worden bewaard in koelboxen voor later gebruik. Sommige gerechten kunnen echter, na opwarming, giftig zijn voor het lichaam. Opwarmen, hoe triviaal het ook lijkt, kan dus gevaarlijker zijn dan we denken. Deze situatie wordt bevestigd door onze collega’s van Marie France, die waarschuwen voor de gevaren van bepaalde opgewarmde gerechten.
Dit is waarom…
Sommige voedingsmiddelen vormen geen gezondheidsrisico, zelfs niet als ze meerdere keren worden opgewarmd. Andere voedingsmiddelen kunnen echter giftig of zelfs kankerverwekkend zijn.
Dit zijn de 7 voedingsmiddelen die je niet opnieuw mag opwarmen
Voedingsmiddelen die eiwitten bevatten
- De kip
Kip kan gevaarlijk zijn als je het twee of drie dagen na bereiding eet. Opwarmen verandert de structuur van de eiwitten, wat spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Het is aan te raden om het op dezelfde dag te eten. Als je geen andere keuze hebt en het toch moet opwarmen, doe dat dan op een lagere temperatuur en gedurende een langere periode. Je kunt het echter ook koud, in een salade of op een sandwich eten.
- Eieren
Of ze nu als omelet of roerei worden bereid, eieren worden onverteerbaar en hun samenstelling verandert bij verhitting. Bovendien worden ze giftig voor het lichaam.
- Paddestoelen
Paddenstoelen zijn een licht voedingsmiddel, rijk aan vezels en vitaminen. Let er echter op dat u ze vers eet en niet opgewarmd. De samenstelling van hun eiwitten verandert na verhitting, waardoor ze vatbaar zijn voor micro-organismen. Hierdoor verandert hun smaak en worden ze moeilijk verteerbaar, wat gasvorming, een opgeblazen gevoel en maagpijn veroorzaakt.
Voedingsmiddelen die nitraten bevatten
Spinazie bevat, net als bieten en selderij , nitraten, die essentieel zijn voor ons lichaam. Verhitting van deze groenten zet de nitraten echter om in nitrieten, wat een potentieel kankerverwekkende stof blijft. Het is het beste om ze rauw te eten, en dit geldt voor alle groenten die rijk zijn aan nitraten.
Rijst kan in dezelfde context ook gevaarlijk zijn bij opwarmen. We weten dat rijst een goede energiebron is en veel ziekten kan voorkomen. Maar wanneer rijst lange tijd op kamertemperatuur blijft, ontstaat er een sterke groei van bacteriën. Daarom is het niet aan te raden om het opnieuw op te warmen, omdat het vergiftigingsgevaar oplevert.
vervolg op de volgende pagina
