Mousse au champagne is een voortreffelijk dessert met een romige textuur dat perfect is voor speciale gelegenheden. Hieronder vindt u het recept voor dit delicate dessert:

Ingrediënten:

500 g crème van angsa
150 ml champagne
18 g gelatineblaadjes
4 eiwitten
100 g suiker
Takjes bessen voor decoratie
Bereidingswijze:

Week de gelatineblaadjes ongeveer 15 minuten in koud water om ze zacht te maken.

Verwarm de crème van angsley in een pan met dikke bodem, met behulp van een keukenthermometer, tot hij een temperatuur van 84°C bereikt.

Haal de pan van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.