In de keuken maken we vaak onbedoelde fouten die het risico kunnen vergroten, en het wassen van rauwe kip is zo’n fout. Hoewel het wassen van kip voor het koken misschien een goed idee lijkt, raden experts het om verschillende belangrijke redenen af.
Hoewel het wassen van voedsel voor het koken een veel voorkomende gewoonte is, is het niet geschikt voor alle ingrediënten. In het bijzonder mag je nooit rauwe kip wassen. Recente studies, waaronder een van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA), tonen aan dat het wassen van rauwe kip schadelijk is, niet nuttig. In plaats van bacteriën te elimineren, kan het ze juist verspreiden, waardoor het risico op besmetting toeneemt.
Waarom je rauwe kip niet moet wassen
Rauwe kip is vaak besmet met bacteriën die ernstige door voedsel overgedragen ziekten zoals Campylobacter, Salmonella en Clostridium kunnen veroorzaken, benadrukt de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). De enige manier om deze bacteriën veilig te elimineren, is door de kip te koken op een temperatuur hoger dan 85°C.
Het wassen van kip verwijdert deze bacteriën echter niet. Het vergroot zelfs de kans dat ze zich verspreiden. Waswaterdruppels kunnen nabijgelegen oppervlakken, borden en ander voedsel besmetten, waardoor het water een drager wordt voor schadelijke bacteriën. Bovendien kan water dat in contact komt met uw handen na contact met rauwe kip de besmetting verder verspreiden.
Studie door de USDA
