De Olivier-salade roept veel verschillende meningen op, vooral onder buitenlanders. Sommigen suggereren dat het exotische ingrediënten zoals korhoenders of kreeft moet bevatten, terwijl anderen het gemakkelijk en goedkoop vinden. Het is echter algemeen bekend dat de klassieker « Olivier » worst en erwten bevat.
Deze populaire nieuwjaarssalade heeft een speciaal plekje in de harten van veel mensen en is een traditioneel gerecht van de feesttafel geworden. Interessant is dat buitenlanders vaak niet begrijpen waarom Olivier gekookte groenten gebruikt in plaats van verse groenten, evenals mayonaise, waarvan de smaak in het buitenland anders is.
In het buitenland bekend als de “huzarensalade”, verrast Olivier vaak degenen die het voor het eerst zien. Velen vinden het een vreemde combinatie van worst, erwten en mayonaise. Wie het echter durft te proberen, is vaak enthousiast over de smaak.
Interessant is dat er in verschillende landen salades zijn die lijken op Olivier, maar ze kunnen niet worden vergeleken met degene die volgens het klassieke recept wordt bereid. De Grieken zijn bijvoorbeeld enthousiast over de Russische “Olivier”.
