Heb je ooit een ei opengebroken en gemerkt dat de kleur van de dooier varieert van lichtgeel tot dieporanje? Je hebt je misschien afgevraagd of de kleur van de dooier iets zegt over de kwaliteit, voedingswaarde of smaak van het ei. Dit is wat de kleur van je eidooier echt betekent.
1. Dieet van de kip
De primaire factor die de kleur van de dooier beïnvloedt, is het dieet van de kip. Kippen die een voedingsrijk dieet eten, inclusief groene planten, insecten, zaden en granen, produceren dooiers die donkerder en levendiger van kleur zijn. Kippen die voornamelijk een dieet van maïs of tarwe krijgen, produceren vaak lichtere, lichtgele dooiers.
2. Donkere dooiers zijn rijker aan voedingsstoffen
Een dieporanje of donkergele dooier geeft doorgaans hogere niveaus van voedingsstoffen aan, zoals omega-3-vetzuren, carotenoïden en vitaminen. Deze voedingsstoffen komen voort uit de toegang van de kip tot natuurlijke voedselbronnen, zoals grassen en insecten. Donkere dooiers bevatten doorgaans meer vitamine A en antioxidanten zoals bètacaroteen, die bijdragen aan de rijke kleur van de dooier.
3. Het heeft geen invloed op de smaak
Hoewel een donkerdere dooier misschien een rijkere smaak lijkt te bieden, is er geen wetenschappelijk bewijs dat de kleur van de dooier direct invloed heeft op de smaak van het ei. De smaak wordt meer beïnvloed door het algehele dieet van de kip en de leefomstandigheden. Eieren met lichte dooiers kunnen nog steeds net zo lekker smaken als die met donkere dooiers.
