Veel mensen weten dit niet, maar de oven kan gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Niet vanwege de materiële gevaren, maar vanwege het kookproces. Hoewel bakken het vetgehalte verlaagt, kunnen bij hoge temperaturen schadelijke stoffen vrijkomen.
Vlees, groenten en zelfs gebakken producten zijn heerlijk als ze net uit de oven komen, maar kunnen hun voedingswaarde verliezen en gevaarlijk worden als ze worden blootgesteld aan overmatige hitte. Ontdek in dit artikel 5 voedingsmiddelen die je beter niet in de oven kunt bereiden.
Wat u moet weten over bakken
Wie heeft er nog nooit de oven aangezet om een heerlijk gerecht te bereiden? Dat is niet zo gek, want dit apparaat is inmiddels een onmisbaar onderdeel van onze keuken. Uit een onderzoek van IPSOS blijkt dat 81% van de Franse huishoudens er een heeft. En dat is niet voor niets!
De oven biedt een breed scala aan culinaire mogelijkheden: gebak, geroosterde groenten, mals vlees… Kortom, er is voor elk wat wils. Bovendien is het bekend dat bakken veel voordelen heeft.
Het is over het algemeen minder vet dan andere kookmethoden, waardoor het een waardevolle aanvulling is op een evenwichtig dieet. Bovendien zorgt bakken ervoor dat de smaak en voedingsstoffen van voedsel behouden blijven.
Om het maximale uit dit apparaat te halen, is het echter belangrijk om een aantal essentiële regels te volgen. De kooktemperatuur en -tijd zijn belangrijke factoren. Een gerecht dat boven de 180°C (356°F) wordt bereid, kan de vorming van schadelijke stoffen veroorzaken.
Ze worden AGE’s (Advanced Glycation End-products) genoemd. Daarnaast is de keuze van de vetten van cruciaal belang. Kies hittebestendige oliën om de vorming van giftige stoffen te voorkomen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
