Ik herinner me nog dat ik nog maar net begon met mijn culinaire ‘carrière’. Ik zag eens dat een vriend een kip uit de winkel meenam en er meteen zout water overheen goot.
Voor het eerst was ik verrast – waarom? Maar er zit wel degelijk een betekenis in, en wel een hele grote.
Wat zit er in kip uit de winkel?
Dat klopt – andere chemie, hormonen, antibiotica.
Tegenwoordig week ik altijd kip uit de winkel in zout water. Jammer dat ik dit niet eerder wist, ik zal je vertellen waarom
Er zijn mensen onder mijn vrienden die proberen geen aandacht aan dit probleem te besteden. De in de winkel gekochte kip ondergaat geen verdere bewerkingen.
Maar ik heb hierover een andere mening.
Daarom probeer ik zoveel mogelijk van al die troep af te komen. Vroeger maakte ik alles simpeler: als ik het in de oven bakte, marineerde ik het. En als het om voorgerechten gaat, giet ik het eerste water af.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
