Introductie
Verhoog je groentespel met dit levendige gerecht van geroosterde wortelen met opgeklopte ricotta en hete honing. Dit recept balanceert perfect de natuurlijke zoetheid van geroosterde wortelen, de romige verwennerij van ricotta en een vleugje warmte en zoetheid van hete honing. Het is een veelzijdig bijgerecht dat zich zowel thuis voelt op een feesttafel als op een doordeweeks diner.
Ingrediënten
Voor de geroosterde wortelen:
- 1 lb (450 g) regenboogwortelen (of gewone wortelen), geschild en bijgesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl koosjer zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl gerookte paprika (optioneel)
Voor de opgeklopte ricotta:
- 1 kopje volle melk ricotta kaas
- 2 el slagroom (of melk)
- Schil van 1 citroen
- 1 el citroensap
- Zout en peper, naar smaak
Voor de warme honing:
- 1/4 kopje honing
- 1/2–1 tl rode pepervlokken (naar smaak aanpassen)
Garnering (optioneel):
- Verse tijm of peterselieblaadjes
- Geroosterde noten of zaden (zoals pistachenoten of zonnebloempitten)
Lees verder op de volgende pagina
