Hier is een recept voor Brioche Filante dat zacht, geurig en superlekker is:
🍞 Brioche Filante: Zacht, Geurig en Superlekker
5.0 from 25 votes
Deze Brioche Filante is perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Het is ongelooflijk zacht, heerlijk geurend en zo lekker dat je er steeds weer naar terug zult grijpen.
Ingrediënten 🛒
Bloem – 500 g (liefst manitobabloem)
Melk – 200 ml (lauw)
Suiker – 100 g
Eieren – 2 stuks
Boter – 100 g (zacht)
Gist – 7 g (droge gist) of 25 g (verse gist)
Zout – 1 theelepel
Vanille-extract – 1 theelepel
Citroenrasp – van 1 citroen
Melk en eigeel – voor het bestrijken
Parelsuiker – voor de topping (optioneel)
Instructies 👩‍🍳
Voorbereiding van het Deeg:
Los de gist op in de lauwe melk met 1 eetlepel suiker en laat het 5-10 minuten staan totdat het begint te schuimen.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, vanille-extract en citroenrasp.
Voeg de eieren en het gistmengsel toe aan de droge ingrediënten en begin te kneden.
Voeg beetje bij beetje de zachte boter toe en blijf kneden totdat het deeg soepel en elastisch is, ongeveer 10-15 minuten.
Eerste Rijs:
Vorm een bal van het deeg en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.
Vormen van de Brioche:
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en druk de lucht eruit.
Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er bolletjes van. Plaats de bolletjes dicht bij elkaar in een ingevette broodvorm of vorm een vlecht.
Tweede Rijs:
