Romige tomatensoep is een klassiek, gezellig gerecht dat perfect is voor elk moment van het jaar, vooral op koude dagen. De soep is rijk en smaakvol, vaak verrijkt met verse basilicum, een vleugje room en geroosterde tomaten. Het is een eenvoudig, maar bevredigend recept dat heerlijk samengaat met knapperig brood of een broodje gegrilde kaas.
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie of boter
- 1 middelgrote ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 (28 oz) blikjes hele gepelde tomaten of 4-5 verse tomaten (geroosterd)
- 1 kopje groente- of kippenbouillon
- 1/2 kopje slagroom of half en half
- 1 tl suiker (optioneel, om de zuurgraad in evenwicht te brengen)
- 1 tl gedroogde basilicum of 1/4 kopje verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Optionele garnering: Parmezaanse kaas, verse basilicum of croutons
Instructies:
- Fruit de uien en knoflook: Verhit in een grote pan de olijfolie of boter op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de gehakte knoflook erdoor en kook nog een minuut tot het geurig is.
ADVERTISEMENT ADVERTISEMENT
