Pastéis de Nata: het icoon van het Portugese gebak! 🇵🇹
Pastéis de nata zijn kleine Portugese taartjes die knapperigheid en romigheid combineren. Met hun lichte bladerdeeg en vanille- en citroengeurende room verleiden deze lekkernijen bij elke hap. Hier is een eenvoudig en authentiek recept om ze thuis te bereiden!
🛒 Ingrediënten (voor ongeveer 10 pastéis)
- 1 bladerdeeg (bij voorkeur pure boter)
- 5 eieren (4 dooiers + 1 heel ei)
- 200 g suiker
- 35 g bloem
- 50 cl melk
- 3 el citroensap
- 1 vanillestokje
- 1 snufje zout
🍴 Voorbereiding
1️⃣ Bereid de taartschelpen voor
- Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
- Steek cirkels uit met een uitsteekvormer of glas.
- Bekleed de muffin- of pastéisvormpjes met de deegcirkels. Boek.
2️⃣ Verwarm de melk
- Verwarm in een pan de melk met het vanillestokje, in tweeën gespleten en geschraapt. Breng aan de kook en haal van het vuur.
- Verwijder het vanillestokje en zorg ervoor dat de zaadjes in de melk worden opgevangen.
3️⃣ Bereid de room voor
- Meng in een kom de bloem, suiker en een snufje zout.
- Giet geleidelijk de hete melk erbij terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
- Voeg de 4 eidooiers, het hele ei en het citroensap toe. Meng krachtig tot je een homogene crème krijgt.
4️⃣ Zet de pastéis in elkaar
- Vul de taartvormpjes met de room (ongeveer 3/4 van de weg naar boven).
5️⃣ Koken
- Verwarm je oven voor op 210°C (th.7).
- Bak de pastéis in 10 tot 12 minuten goudbruin met kleine gekarameliseerde vlekjes erop.
6️⃣ Proeverij
- Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
- Bestrooi voor het serveren met kaneel en/of poedersuiker.
ADVERTISEMENT
