90 g amandelpoeder, 90 g poedersuiker, 80 g eiwit en 105 g suiker.
Ganache: 75 g witte chocolade, 70 g vloeibare room en 1 vanillestokje.
Ganache:
Verwarm de room met het vanillestokje en giet dit over de witte chocolade. Roer tot het mengsel gesmolten is en zet het ten minste 4 uur in de koelkast.
Macarons:
Meng het amandelpoeder en de poedersuiker. Opzij zetten.
Klop de eiwitten met een derde van de suiker stijf. Voeg het tweede derde deel toe en klop gedurende 3 minuten, eindig met het laatste derde deel en klop gedurende 10 minuten.
Zeef het amandelpoeder/poedersuikermengsel over de opgeklopte eiwitten en spatel alles goed door elkaar.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
