Traditionele Tangia Marrakchie
Een emblematisch gerecht van de rode stad
👨 👩 👧 👦 Recept voor 4 tot 6 personen
📝 Ingrediënten:
-
1,5 kg kalfsschouder, of een mengsel van schenkel en schouder voor extra smelt in de mond
-
6 teentjes knoflook, goed geplet
-
1 eetlepel smen (traditionele Marokkaanse ranzige boter)
-
1 theelepel kurkuma
-
1 theelepel gemalen gember
-
1 theelepel komijn
-
1 snufje pure saffraan (of 1/2 deel saffraankleuring + een snufje echte saffraan)
-
Het sap van een gekonfijte citroen, of een paar gesneden partjes
-
1 eetlepel ras el hanout (optioneel, maar voegt een unieke aromatische diepte toe)
-
Zout en peper naar smaak
-
5 tot 6 eetlepels olijfolie
-
Een klein glas water (ongeveer 100 ml)
Lees meer op de volgende pagina>>
