Traditionele Tangia Marrakchie
🍲 Voorbereiding:
1. Bereid de container voor
Traditioneel wordt tangia gekookt in een terracotta pot, ook wel tangia genoemd, typisch voor Marrakech. Als je er geen hebt, kan een gietijzeren ovenschaal of ovenschaal met deksel het lukken.
2. Stel de ingrediënten samen
Leg de stukken vlees in de gekozen bak. Voeg vervolgens de geperste knoflook, alle kruiden (kurkuma, gember, komijn, saffraan, ras el hanout), de smen, olijfolie, het sap of de partjes gekonfijte citroen en als laatste het water toe.
3. Mengen
Meng met je handen alle ingrediënten goed door elkaar zodat het vlees goed bedekt is met alle smaken. Dit gebaar is belangrijk, zodat elk stuk vanaf het begin van het koken wordt geïmpregneerd met de aroma’s.
4. Sluit goed af
Bedek de opening van de tangia met bakpapier of folie en bind vast om te verzegelen. Hierdoor blijft al het vocht en de aroma’s behouden tijdens slow cooking.
Lees meer op de volgende pagina>>
