De aardappel is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld en heeft een geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Het is afkomstig uit de Andes, met name Peru en Bolivia, en is een essentieel onderdeel geweest van het dieet van verschillende culturen. Door zijn aanpassingsvermogen, voedingswaarde en veelzijdigheid in de keuken heeft de teelt zich wereldwijd verspreid.
Hoewel aardappelen vaak worden gezien als een voedingsmiddel dat alleen koolhydraten bevat, zijn ze eigenlijk rijk aan voedingsstoffen als ze op de juiste manier worden gevoed. Bevat vitamine C, kalium, vezels, ijzer en kleine hoeveelheden eiwit. Bovendien is het door het hoge watergehalte een vullend en licht verteerbaar voedsel.
Aardappelen bevatten van nature weinig vet en zijn een uitstekende bron van energie. De voedingswaarde kan echter sterk variëren, afhankelijk van de bereiding. Gefrituurd voedsel zoals frites is misschien heerlijk, maar ze zijn niet de gezondste optie. Gekookt, gestoomd of gebakken, aardappelen behouden hun voordelen en worden een bondgenoot van een uitgebalanceerd dieet.
Recept 1: Gezonde aardappelpuree
Ingrediënten:
Vervolg op de volgende pagina
