Zutaten:
– 1,5 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten 
– 2 EL Öl zum Anbraten 
– 2 Zwiebeln, grob gehackt 
– 3 Karotten, in Scheiben geschnitten 
– 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten 
– 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 
– 1 Liter Rinderbrühe 
– 2 Lorbeerblätter 
– 1 TL Thymian 
– 1 TL Paprikapulver 
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
– 1 Bund frische Petersilie, zum Garnieren
