Piadina romagnola, of piada, is een heerlijk straatvoedsel dat typisch is voor Romagna en over de hele wereld bekend en gewaardeerd wordt. Dit arme recept stamt uit een ver verleden en wordt vandaag de dag nog steeds volgens nauwkeurige voorschriften bereid, met alleen bloem, water, reuzel (of extra vergine olijfolie) en zout.
In Romagna bestaan twee varianten van de piadina: de piadina romagnola, dikker en typisch voor de provincies Forlì-Cesena en Ravenna, en de piadina riminise, dunner en kenmerkend voor Rimini.
Ingrediënten
Bloem 00: 500 g
Warm water: 220 ml
Reuzel: 50 g
Zout: naar smaak
Baking soda: een snufje
lees verder op de volgende pagina
