Zaadolie: hoe het wordt geproduceerd
Hoe kom je aan zaadolie? Als extra vierge olijfolie volgens de wet wordt geproduceerd door middel van koude persing, kan de extractie en productie van zaadolie op twee verschillende manieren plaatsvinden: door “mechanische druk” of door gebruik te maken van chemische oplosmiddelen. Door koude mechanische extractie door persing blijven de voedingseigenschappen van de zaden intact, die eerst worden geperst en vervolgens worden gerectificeerd: met deze methode verkrijgen we een soort olie met een aangenamere smaak en zeker geschikter om te koken. De snellere en goedkopere extractiemethode met behulp van chemische oplosmiddelen zorgt ongetwijfeld voor een betere opbrengst, maar het zijn de smaak en kwaliteit van het eindproduct die daaronder lijden.
Alles over room: hoe het wordt gemaakt, soorten en toepassingen bij het koken
Voorstellen
Lees meer op de volgende pagina
